Henrique Fogaça

Henrique Fogaça é chef de cozinha, empresário, músico e escritor brasileiro, jurado do MasterChef Brasil, da Band, desde a primeira temporada, em 2014. É chef do Sal Gastronomia, fundador do gastropub Cão Véio e vocalista da banda de hardcore Oitão. Henrique Aranha Fogaça nasceu em Piracicaba (SP) em 1º de abril de 1974 e tem 52 anos. Cresceu em Ribeirão Preto e entrou na gastronomia já adulto, depois de cursar arquitetura e comércio exterior e de trabalhar em banco. Em 2026 é jurado do MasterChef Brasil e do MasterChef Profissionais, ao lado de Erick Jacquin e Helena Rizzo. Fora da televisão, mantém negócios de restaurantes em São Paulo, lançou o livro Um Chef Hardcore (2017) e criou uma plataforma voltada ao uso medicinal da cannabis. Formação Fogaça começou a se interessar por cozinha aos 22 anos, quando foi morar em São Paulo e passou a pedir receitas de família. Cursou arquitetura e depois comércio exterior, sem se encontrar nos estudos. Em entrevista ao Correio do Estado (2026), contou que a grande virada foi sair do emprego no banco para se dedicar à gastronomia, começando com uma Kombi em que vendia lanches. Em 2001 matriculou-se no curso de chef executivo das Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU). Durante o curso, estagiou em restaurantes como o D.O.M. e o Namesa. Sal Gastronomia Em 2005, depois de um ano no Namesa e de pequenos eventos, abriu um café na Galeria Vermelho, em São Paulo: o Sal Gastronomia. A casa começou com 16 lugares e foi ampliada dois anos depois. Em 2025, segundo a Casa e Jardim, o Sal tinha duas unidades com cozinha aberta. Em setembro de 2026 estendeu o menu degustação nas unidades do Shopping Cidade Jardim e da Bela Vista, segundo a Quem. Em novembro de 2026, uma crítica do Guia Folha afirmou que o Sal "atrai pela fama de Fogaça, mas decepciona com pratos descuidados" e comparou o steak tartare a comida enlatada. A avaliação repercutiu em sites como TNH1 e NC News. Cão Véio, Jamile e outros negócios Fogaça fundou o gastropub Cão Véio com Fernando Badauí, vocalista do CPM22, e Marcos Kichimoto. Também assina o cardápio do restaurante Jamile, no Bixiga, região das cantinas italianas de São Paulo. Em abril de 2020, com sócios do Jamile, criou o projeto Marmita do Bem, que distribuiu refeições a pessoas em situação de rua durante a pandemia de covid-19. Em setembro de 2025, assinou a curadoria do Market Square, espaço gastronômico premium do festival The Town, no Autódromo de Interlagos, com seis operações inspiradas nos cardápios do Cão Véio, do Sal e do Jamile e gestão do Cão Véio, segundo a revista Quem. Ele define a proposta como "cozinha de verdade, que respeita o ingrediente". Em outubro de 2026, ele e o chef Léo Santos cancelaram a participação num festival gastronômico em Vitória porque a chuva impediu a chegada à capital capixaba, segundo A Gazeta. Em 8 de outubro de 2025, parte do Jamile desabou após uma explosão de gás, segundo o g1. Uma pessoa morreu e outras ficaram feridas. A assessoria do chef informou que ele lamentava o acidente. Fogaça afirmou nas redes sociais que não era sócio do estabelecimento, e o Terra registrou que antes ele se apresentava como sócio do local. MasterChef Brasil Fogaça é jurado do MasterChef Brasil desde a estreia, em 2014. Entre 2014 e 2021, formou a bancada com Paola Carosella e Erick Jacquin. Em 2023 anunciou que deixaria o programa por motivos pessoais e depois voltou para o MasterChef Profissionais. Em 2025 ficou fora da segunda temporada do MasterChef Confeitaria, segundo o Estadão. Em 2026 desfalcou dois episódios da 13ª temporada, segundo a Veja São Paulo. Em junho de 2026, disse à ELLE Brasil o que ainda o surpreende após 13 anos no reality. O MasterChef Profissionais 2026 reúne 18 competidores e paga R$ 300 mil ao vencedor, segundo a Exame. No quinto episódio, exibido em 3 de novembro de 2026, Fogaça comandou uma prova de serviço em que os 14 cozinheiros restantes prepararam dois menus para 30 convidados, segundo a Band e a Veja São Paulo. Em agosto de 2025, Paola Carosella comentou boatos de um romance entre os dois. Fogaça negou e disse que a colega "falou besteira", segundo o Estrelando. Em outubro de 2026, depois do segundo turno da eleição presidencial, os dois deixaram de se seguir nas redes sociais, o que a imprensa atribuiu a divergências políticas, segundo o Correio e a TV Prime. Televisão, livro e música Em 2016 ganhou um programa próprio, 200 Graus, no canal Discovery Home & Health. Em 2017 lançou Um Chef Hardcore, relato autobiográfico com 30 receitas. É vocalista e compositor do Oitão, banda de hardcore. Em julho de 2026, no Dia Mundial do Rock, listou à Billboard Brasil os cinco discos que mudaram sua vida. Cannabis medicinal Em 2022 tornou-se ativista do uso do canabidiol. Em setembro de 2025, durante o The Town, anunciou ao Terra uma plataforma para a comunidade canábica, com consultas médicas, produtos e conteúdo educativo. Em maio de 2026, segundo a Veja, lançou o projeto que conecta pacientes a tratamentos com cannabis medicinal. Polêmicas e opiniões Em 2026, a Purepeople relembrou o episódio em que um beijo entre freiras exibido no Vaticano gerou bronca da Band. Ao Paladar, do Estadão, Fogaça afirmou em maio de 2026 que "comida não pode ser um artigo de luxo", frase que resume sua proposta de unir alta gastronomia e ingredientes simples da culinária brasileira. Em setembro de 2026, o Correio Braziliense descreveu sua trajetória de empreendedor, da cozinha improvisada à televisão. Em junho de 2026, uma publicação dele com duas versões de X-Bolo passou de 424 mil visualizações e dividiu opiniões, segundo a PEGN. Linha do tempo 1974: nasce em Piracicaba (SP), em 1º de abril. 2001: entra no curso de chef executivo da FMU. 2005: abre o Sal Gastronomia. 2014: estreia como jurado do MasterChef Brasil. 2016: apresenta o 200 Graus. 2017: lança o livro Um Chef Hardcore. 2020: cria o projeto Marmita do Bem. 2025: assina o Market Square do The Town; desabamento no Jamile. 2026: julga o MasterChef Profissionais.